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酒窖

Feudo Principi di Butera - 酒窖 傲牧园(Masseria Altemura)酒庄在一套系统的生产模式下开展经营。具体来说,我们尽量利用本地资源,重视可再生能源的使用,强调自然环境和人类生存的社会环境的重要性。
 
在生产过程中,我们严格采用传统的自然酿造方法和技术,认真实践酒庄的哲学理念:尽量避免在酿酒厂内采取极端的纠正措施,在运营过程中注重增强酿酒师的敏感性,力求酿造出理想风格的葡萄酒。

新建的酿酒厂内设备先进,技术一流,于2012年投入使用。整个酒厂的占地面积为两千平方米,总生产能力为一百万升。这样,我们可以在配有特殊装备的区域获得成熟度极高的葡萄果实,完全去茎后,轻轻压榨,最后将葡萄汁放入温度可控的不锈钢罐进行发酵,以免酒的香气或风味发生改变,从而完美保留果实的所有品质,照顾好每一处微小的细节。菲亚诺(Fiano)是我们当前种植的唯一白葡萄品种。用这种葡萄酿酒时,我们采用最新一代的榨汁机,在控温条件下对果实进行压榨,从而尽可能在早期氧化阶段就保留好葡萄汁的品质。
Feudo Principi di Butera - 酒窖 红葡萄酒的酿制遵循现代理念,但同时也会兼顾普利亚(Puglian)传统。我们会进行长时间浸渍,以充分提取葡萄的丰富营养成分,这些成分都是萨伦托(Salento)优质土壤所特有的。我们的陈酿酒窖可同时盛放十万升的葡萄酒。在这里,除了容量为600升的珍贵斯拉夫尼亚(Slavonian)橡木桶之外,我们还有容量高达3500升的大桶,这些大桶全部采用法国阿列省的橡木制成。我们的红葡萄酒就是盛放在这样的橡木桶之内静静陈酿直至成熟的。

在设计上,傲牧园(Masseria Altemura)的酿酒厂充分保留了普利亚(Puglia)地区庄严、引人入胜、独具特色的建筑特点。为了展现原汁原味的当地景色和佳酿品质,我们一律选用天然材料。此外,新酒厂是一座太阳能建筑,它设计先进,遵循最前卫的仿生建筑原则建造而成:无论是对在其中工作的员工,还是对前来参观的游客而言,这样的设施都极具功能性。